【特別プラン】ジビエ事業の起業・新規事業拡大に取り組む方向け、持続可能なジビエ事業運営の視察

▶企業紹介

MOMIJI株式会社は、岩手県大槌町でジビエの食肉処理施設を運営する会社です。

おいしさを追求した品質管理を徹底し、捕獲方法や搬入時間等に基準を設けることで、「旨い」「柔らかい」「臭みがない」上質な鹿肉を提供しています。

また、当社は大槌町と共に、害獣被害という地域課題を解決し、地域の財産へと変えていくための官民連携プロジェクト「大槌ジビエソーシャルプロジェクト（以下、OGSPと表記）」を推進。

シカからいただいた命を「価値のあるもの」として活用できるよう、ハンターが捕獲してきた個体を迅速かつ丁寧に処理し、安心・安全・高品質な商品へと変えています。

「大槌ジビエソーシャルプロジェクト」の取り組みについては下記動画でもご紹介していますのでご確認ください。

▶わたしたちの取り組み

▶ジビエサイクル・各事業の紹介

OGSPは”ジビエサイクル”の考え方に基づいて活動を行っています。

ジビエサイクルとは「捕獲」「製造」「流通」「消費」「体験」「育成」の6項目に分かれ、それぞれの項目で生まれる結果や効果によって、続く項目への需要や供給を掘り起こし、項目間の循環を作り出すことによって持続可能な事業構造の実現を目指すというものです。

各項目で展開している事業の詳細は下記のとおりです。

◯捕獲

ハンターがシカを食肉（ジビエ）として捕獲し、食肉処理施設に搬入します。OGSPでは、食肉として美味しく食べられるように、さまざまな条件を決めて捕獲を行っています。

また、里に生息し、直接的に農業被害等をもたらすシカ（里ジカ）を捕獲することにより、農業被害を軽減するための里ジカプロジェクトも進めています。

◯製造

MOMIJIの運営する食肉処理施設では、ジビエハンターが捕獲してきた個体を迅速かつ丁寧に処理し、安心・安全・高品質な商品へと変えます。

一般的な「有害鳥獣駆除」では廃棄されることの多い動物を、山の恵みとしてありがたくいただき、新たな地域の名産品として活用。

また、肉だけではなく、角や革、内臓、骨といった部位もさまざまな形で利活用しています。

◯流通

製造した商品は、卸売り、店舗販売、ECサイトにより流通させています。

OGSPでは、大槌鹿の認知度向上・流通経路拡大のために、SNSでの積極的な発信を行う他、キッチンカーによるイベント出店などPR活動にも着手。

また、ECサイトを立ち上げ、小売の流通も強化しています。

◯消費

ジビエを食べてもらうきっかけを作るために、家庭で作れる鹿肉レシピの情報発信、さまざまな場面で気軽に楽しめる鹿肉加工品の開発、各地へのイベント出店などを行っています。

これらの取組により、消費を促進すると共に、プロジェクトへの共感の輪を広げています。

◯体験

消費を通じてジビエに興味を持った方々に向けて、 現場でジビエの魅力を体感できるコンテンツとしてツーリズムを開催しています。

このツーリズムでは狩猟同行や解体体験などを通じて、命をいただく過程を体感できるプログラムを多数用意。

また、大槌町の子どもたちに向けて食育をテーマにした課外授業を行っている他、企業の研修や学生の修学旅行で大槌を訪れてもらい、OGSPの想いや活動内容を体感してもらう団体旅行の受入れも行っています。

◯育成

全国的に捕獲の担い手は減少しており、OGSPを持続的な取組にするために、ジビエハンターの育成も行っています。

大槌町内外の方に向けた狩猟免許取得のサポー ト、狩猟技術や解体技術の講座を開催。

OGSPの活動を知った方の中には、自分もハンターになりたいと、狩猟免許や猟銃所持を目指す方や実際にハンターになった方が増えています。

▶️視察概要

ジビエ処理加工施設は全国に734施設（令和3年度時点）あり、そのほとんどが赤字経営や無稼働状態と言われています。

当社では設立以来、ジビエ事業をビジネスとして確立し、持続可能な事業運営を目標に掲げて活動してきましたが、捕獲した鹿の活用を促進し、ジビエ事業を産業として確立していくためには、OSGPの取組を大槌だけで終わらせず、その他の事業者にも普及しなくてはいけません。

そこで、当社はOSGPの取り組みを新規事業者に伝え、優良なジビエ事業者を増やしていくための特別プランをご用意しました。

ジビエを事業として確立するためには、超えなくてはいけないハードルが多いです。

ジビエ事業において不可欠な事業者、狩猟者、地域、行政等との協働体制の構築、事業化への機運醸成や合意形成の方法、事業開始手続き、処理加施設設の整備、資金獲得、販路獲得等に関する調査、解体を中心としたジビエ事業に必要な技術など、あげればキリがありません。

本プランはそうしたジビエ事業化に必要な情報を、当社の経験・知識を元に、座学や見学、意見交換の時間を活用しながらご説明させていただきます。

座学ではOGSPの考え方やノウハウ、推進で培ってきた知見や経験を元に作成した「大槌ジビエソーシャルプロジェクト ジビエ事業推進ガイドブック」を使用しますが、本資料は販売も可能です。

希望される場合はオプションよりご選択ください。

ジビエ事業の産業化に挑む、意欲ある皆様からのご参加をお待ちしています。

※本プランは通常の視察金額とは異なる、特別料金で開催いたしますので、受け入れの諸条件を設定しています。ご予約前に下記に記載の条件をご確認いただいた上で、ご予約をお願いします。

※条件に該当されない場合、通常プランでご予約ください。予約ページはコチラから確認できます。

▶本プランの受入条件

本プランはジビエ事業を本格的に検討中の方にのみ、特別料金でご案内させていただきます。

ジビエ事業を継続的に行うためには民間と行政の協働が必要なので、以下の条件に当てはまる方のみが対象となりますのでご了承ください。

対象者：２〜３年以内にジビエ事業の起業・新規事業拡大をご検討されている方。

条件：事業の運営にあたる民間事業者様と行政の担当職員様が一緒にご参加頂くこと。

座学でも使用する「大槌ジビエソーシャルプロジェクト ジビエ事業推進ガイドブック」これまで培った私たちの経験・知識を余すことなく記載しています。

▶実績

第5回ジャパンSDGsアワード　特別賞（令和４年度）

第4回日本国際観光映像祭　日本部門　優秀作品賞（令和４年度）

令和四年度東北農政局「ディスカバー農山漁村の宝」選定

岩手ぅんめぇ～もん！！グランプリ2022　優秀賞

ふるさと名品オブ・ザ・イヤー2022　地方創生賞　コト部門

「新しい東北」復興ビジネスコンテスト2020優秀賞