伊勢で創業150年を超える飲食店「ゑびや」を再建した店舗DXの取組を学ぶスタディツアー

■企業紹介について

株式会社EBILABは、伊勢神宮おはらい町で150年の歴史を刻む老舗飲食店「ゑびや大食堂」を営む有限会社ゑびやのシステム開発部門が独立した会社です。

ゑびや大食堂では約10年前まで、手切りの食券とそろばんによる売上管理、肌感覚による仕入れ、属人的なシフト作成を行っていました。

そこに人手不足や物価高など、さまざまな課題がのしかかり、ゑびや大食堂は経営危機を迎えます。

そうした状況を打破すべく、現社長 小田島の元、システム開発部門を設立。店舗業務の煩わしい作業をすべて自動化し、コスト削減や売上アップ、顧客満足度向上を実現するビジネスインテリジェンスツール「TOUCH POINT BI」を開発し、店舗のDXを進めてきました。

「TOUCH POINT BI」を導入した結果、経営陣だけでなく、全社員・アルバイトが、バックヤードに設置したモニターでデータを確認しながら業務にあたるようになり、生産性と創造性が向上。約10年で売上は8倍、利益は80倍になり、文字通り“V字回復”を実現しました。

その後、「ゑびや大食堂」でのDX化、経営改善の実体験をもとにしたノウハウを多くの方に実践してもらうために、株式会社EBILABを設立。サービス業のDX支援に限らず、政府や行政、大企業、中堅・中小企業など、これまで300社以上の事業・サービスを支援しています。

◯導入例（抜粋）

行政：石川県商工労働部 / 恵那市SDGs推進課 etc…

教育機関：国立大学法人三重大学

首都圏企業：サッポロホールディングス(株) / 三菱地所(株)/キリンシティ(株) etc…

地方企業：西日本高速道路サービスホールディングス(株) / イオン九州(株) / 霧島酒造(株) etc…

■「ゑびや大食堂」でのDX化実績

■ツアー内容

当社には様々な方から「DXという言葉をよく聞くけれども具体的に何をすればいいかわからない」「DXのために機器を導入してみたけれどうまくいかない」「現場側での改善をどうすればいいかわからない」「データを取ってみたけど使い方がわからない」といったご相談が寄せられます。

そこで、店舗DXの具体的なイメージをつかんでいただくために、“DX現場のリアル”を体感できる「ゑびやツアー」をご用意しました。

このツアーでは、「ゑびや大食堂」の見学、弊社代表　小田島による講話によって、売上8倍、利益80倍を実現した「ゑびや大食堂」のノウハウをすべて“種明かし”します。

2023年「関西DXアワードグランプリ」受賞、2024年「経済省　DXセレクション優良企業」に選定されたゑびやを満喫ください。

ツアー内容、オプションについては下記に記載しているのでご確認ください。

お昼には150年愛されてきた「ゑびや大食堂」のお食事も提供していますので、伊勢ならではの美味しい食べ物も楽しんでいただければ幸いです。

私たちにできたのだから、みなさんも“店舗DX”を実現できます。ぜひ、「ゑびや大食堂」でお会いしましょう！ お待ちしています。

■ツアー予定スケジュール

10:30~11:00 ゑびや見学

11:00~12:00 ゑびや大食堂でのお食事

12:00~           ゑびや商人館へ移動（徒歩5～10分程度です）

到着後~         講話＆質疑応答

※終了時刻14:30頃を予定していますが質問数等により変動します。

■講師紹介：代表 小田島

代表略歴

1985年　北海道生まれ。大学卒業後、ソフトバンクグループ株式会社入社。 

2012年　妻の実家が営む「ゑびや」に入社し、店長、専務を経て2012年に妻家業の食堂ゑびやを継承し、代表取締役社長に就任。 

2018年、第二創業でデータ分析事業のEBILABを創業、啓蒙、教育活動を通じてサービス業へのデータ分析、テクノロジー活用の拡大を目指す。 同社の代表取締役CEO。 

2018〜2023年　Microsoft MVP （AI部門）連続受賞。 

2020年　第3回日本サービス大賞「地方創生大臣賞」受賞。 

2019年　グレートカンパニーアワード2019「ユニークビジネスモデル賞」受賞。

2023年　関西DXアワードグランプリ受賞。

2024年　経済省　DXセレクション優良企業選定など他多数受賞。 

■オプション紹介「ボードゲーム研修追加」

EBILABで提供している「wyEBIYA THE BOARD GAME ～商売とDXが学べるゑびやのボードゲーム～」という体験型のボードゲームを、実際にプレイしていただきます。このボードゲームは、「ゑびや大食堂」が10年かけて得たノウハウを、約90分間に凝縮したものです。店舗・スタッフ・周囲の環境など、さまざまな変動要素を加味しながら疑似的な経営を進めることで、楽しみながら店舗DXを学んでいただけます。

■ツアー開催実績（抜粋）

一般社団法人　海外産業人材育成協会様

株式会社船井総合研究所様

三重大学様

株式会社 日経BP様

『視察受け入れ50件！講演実績200件！』

■参考動画