NPO法人フードバンク仙台は、その活動によって社会から貧困と飢餓を無くし、社会全体の福祉の増進に寄与することを目的に活動している団体です。

その目的を実現するために、企業団体・個人からまだ安全に食べられるにもかかわらず処分されてしまう食品等の寄贈を受け、ワーキングプア（働く貧困世帯）、ひとり親世帯、障がい者、高齢者、災害の被害者、外国人労働者等の経済的困窮に陥るおそれのある人々を対象に、食品の提供及び生活支援に関する事業を行なっています。

また、広く一般市民を対象として貧困の是正、食品ロスの削減、農作物の地産地消、持続可能な地域経済の構築に関する事業も行なっており、これらの目的を達成するするため、貧困に関する調査研究・マスメディアへの情報発信・政策提言に関する事業も行なっています。